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熏肉发霉能吃吗 发霉的熏肉怎么处理

养生之道网导读:熏肉起源于中国,追溯到夏朝。逢年过节,几乎每户人家都会贮备熏肉,由于每个人的贮存方式都不一样。那么熏肉发霉能吃吗,发霉的熏肉应该怎么处理?下面一起来了解下吧。

熏肉发霉能吃吗 发霉的熏肉怎么处理

好的熏肉是纹理细腻湿润,一点不干柴不塞牙,又富有柔嫩的弹性,肥瘦相宜。一口下去全是汁水,肉香带着烟熏味扑鼻而来,唇齿留香,好吃到老泪纵横!!!!

熏肉的食用方法

先将熏肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

熏肉发霉能吃吗

熏肉发霉是否可以吃,要视情况而定。首先要看看所谓的“发霉”是否是真的发霉。因为有白色斑块的部位可能是盐斑。怎么样分辨是熏肉是发霉还是盐斑呢?

1.看数量

如果是熏肉发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。如果霉点抹不掉,就不能吃了。

2.看肉质

发霉的熏肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样;而带有盐斑的熏肉看起来肉质依然完好,而且还非常紧致结实的。

3.闻味道

发霉的熏肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味。

其次,可以先切掉发霉的部位看看,如果里面的肉是好的,那么好的部分是可以吃的。反之,是不能吃的,因为发霉的熏肉中含有大量硝酸盐和亚硝酸盐,同时,发霉食物,霉菌也是很强的致癌物质。一般的煮、蒸等制作方法无法消除其中的霉菌,加上霉菌还具有交叉感染性,如果不及时扔掉处理,吃了后可能会危害身体健康,为了安全起见,是不能继续吃的。

发霉的熏肉怎么处理

1.将发霉的部分用刀切去,然后用温水洗净,再用白酒洗一次。接着用微波炉烘烤,或者直接用微火烘干后就可以直接使用了。

2.做肥料:发霉的熏肉可以做成肥料,将其埋在地里,使其慢慢腐烂化为肥料。

3.直接丢弃:如果发霉程度比较严重,为了避免造成食物中毒,可以将熏肉直接丢弃。

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